原標(biāo)題：有了這碗牛肉醬，不愁不下飯

肉醬，一直是下飯的神器。可用來拌米飯、拌面條、卷餅、搭配饅頭。平時沒有時間炒菜，也完全可以用它來救急?？傊?，肉醬是看起來不起眼，吃起來絕對開胃的居家必備美食。

以下和大家分享的是私房牛肉醬的做法。這樣做好的牛肉醬，醬香濃郁，大粒大粒的牛肉裹在里面，再夾雜著酥香的花生和白芝麻，口感豐富，越嚼越美味，一次吃半瓶絕對不是問題。做法簡單，全程沒有什么難度，成功率非常高。

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。牛肉200克、郫縣豆瓣醬30克、甜面醬50克、黃豆醬100克、豆豉20克、花生米60克、熟白芝麻適量、姜適量。

第二步：把花生米放入烤盤中，然后放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度烤15分鐘，直至花生米成熟酥脆。

第三步：把烤好的花生去皮，然后放入保鮮袋中，用搟面杖壓碎，如圖。

第四步：牛肉焯水。先把牛肉切成大塊，然后涼水下鍋，再放入1勺料酒，大火燒開后把牛肉撈出。

第五步：把焯好水的牛肉切成丁，姜切末備用。

第六步：鍋中倒入食用油燒熱(油的量要比平時炒菜時多一點)，然后把牛肉粒放入鍋中煸炒均勻，再把姜末放入鍋中煸炒出香味。

第七步：把郫縣豆瓣醬放入鍋中煸炒出紅油。

第八步：把豆豉放入鍋中煸炒均勻。

第九步：把甜面醬、黃豆醬放入鍋中煸炒均勻。

第十步：往鍋里倒入一小碗清水，再放入2勺白糖。

第十一步：小火不停地翻炒，直至醬色越來越濃，水份逐漸耗干，鍋里明油滲出，如圖。

第十二步：關(guān)火，把花生碎和熟白芝麻倒入鍋中。

第十三步：翻炒均勻，醬就做好了。

多說幾句：

1、如果嫌牛肉切塊比較麻煩，可以直接用牛肉餡來做。

2、醬里的鹽味很重，所以不用再放鹽。

3、因為春天干燥容易上火，所以醬里沒有放辣椒。喜歡吃辣的朋友，可以隨自己的口味放一些辣椒。

4、因為放入花生，所以不宜久存，建議盡快吃完。